中國食品安全報訊（記者黃小桂）為深入貫徹落實市場監(jiān)管總局《餐飲服務連鎖企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），進一步壓實餐飲服務連鎖企業(yè)食品安全主體責任，近日，由廣東省市場監(jiān)管局指導、省連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合主辦的《規(guī)定》宣貫會在廣州召開。會議采用線上線下結合的形式，省市場監(jiān)管部門相關負責人、餐飲服務連鎖企業(yè)代表、行業(yè)協(xié)會及網(wǎng)絡訂餐平臺代表約60人在主會場參會，21個地市的市場監(jiān)管部門與屬地連鎖企業(yè)總部通過視頻會議在線參會。

會議指出，餐飲服務連鎖企業(yè)要提高思想認識，積極行動落實，進一步樹牢紅線意識、底線思維，從企業(yè)生存和發(fā)展的角度，深刻認識食品安全工作的重要性、復雜性和特殊性。

要健全管理制度，筑牢責任體系，明確食品安全管理架構，建立基于食品安全風險防控的動態(tài)管理機制，建立企業(yè)總部調(diào)度、分支機構排查、門店管控的工作制度和機制。

要全面建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，積極順應時代發(fā)展，展現(xiàn)企業(yè)擔當，發(fā)揮帶頭作用，不折不扣落實建設“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作。

要提升標準化水平，爭做行業(yè)標桿，制定全環(huán)節(jié)操作規(guī)程，督促分支機構、中央廚房、門店等嚴格遵守食品安全標準，按照企業(yè)總部操作規(guī)程開展餐飲服務活動，以標準化高質(zhì)量水平打造食安“金字招牌”。

會上，廣東省市場監(jiān)管局相關負責同志解讀了《規(guī)定》有關內(nèi)容，廣東省連鎖經(jīng)營協(xié)會作為行業(yè)協(xié)會代表在會上發(fā)起食品安全主體責任落實倡議，呼吁全省餐飲服務連鎖企業(yè)強化責任擔當，健全內(nèi)部管理、嚴控全鏈條風險，筑牢食品安全根基，積極推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，主動接受社會監(jiān)督，以示范作用帶動餐飲行業(yè)提升整體食安管理水平。網(wǎng)絡訂餐平臺代表在會上作社會共治主題分享。

據(jù)了解，《規(guī)定》將于2025年12月1日正式施行，宣貫會的順利召開為餐飲服務連鎖經(jīng)營提供了清晰的合規(guī)指引，幫助企業(yè)深入理解學習《規(guī)定》內(nèi)容，并將新規(guī)要求融入日常經(jīng)營管理，迅速查漏補缺執(zhí)行落實，從源頭夯實食品安全管理基石，助力廣東餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。