擁有2500多年歷史的清徐，是一座北方水城，泱泱汾河穿境而過，18條河流循環(huán)往復，30余個泉眼、1000余畝濕地和1700余畝湖泊，與夏“伏曬”、冬“撈冰”的寒來暑往共同孕育出“天下第一醋”的醇厚綿柔。2020年，中國輕工業(yè)聯合會和中輕食品工業(yè)管理中心聯合授予“中國醋都·清徐”稱號。

近年來，清徐縣立足資源稟賦和比較優(yōu)勢，全力鍛造“醋長板”、做好“醋文章”，不斷擦亮“中國醋都·清徐”金字招牌，按照“強龍頭、延鏈條、建集群、筑高地”的發(fā)展思路，堅持高位推動、突出科技賦能、強化人才支撐、注重示范引領，奮力走出一條具有清徐特色的高質量發(fā)展新路子。

山西老陳醋經過蒸、酵、熏、淋、陳五步傳統釀制工藝，最終形成綿、酸、香、甜、鮮的優(yōu)異品質。清徐老陳醋專業(yè)鎮(zhèn)建設的開局之策，恰如一種基于傳統釀制工藝的新鮮釀法，展現了專業(yè)鎮(zhèn)建設的全新思路和創(chuàng)新實踐。

強龍頭：“三大標桿”各領風騷

“10萬噸釀醋車間（二期）已打樁完畢，只待春暖便可開挖。淡色醋和料酒項目包裝車間也已完成鋼結構主體建設。”2月17日，站在略顯空曠的二期開發(fā)現場，紫林醋業(yè)工程部負責人梁圍圍興奮地說，今年年底，生產車間就可具備試運行條件，到時候這里將是另一番熱鬧景象。

為引領全縣醋行業(yè)實現飛躍式發(fā)展，清徐縣重點培育紫林、水塔、美錦三家龍頭醋企。清徐縣醋產業(yè)發(fā)展和研究中心主任劉小剛介紹，三大醋企各領風騷、各有側重，在市場拓展、項目布局、技術創(chuàng)新、產品研發(fā)、文旅融合等方面全面發(fā)力。

——紫林醋業(yè)將實現資本、市場、產品、產能四個突破：加快上市融資步伐，力爭年內登陸A股主板市場；年內銷量超過25萬噸，銷售額突破10億元；抓住成為全國首家獲準生產藥食同源醋產品企業(yè)的有利時機，在藥食同源功能食醋領域取得新突破；加快推進10萬噸釀造食醋生產線建設項目（二期），企業(yè)總產能突破30萬噸。

——水塔醋業(yè)將完成“五個升級”：資本上升級，力爭年內完成上市報批手續(xù)；產銷上升級，年內銷量超過20萬噸，銷售額突破8億元；融合上升級，寶源老醋坊（4A級景區(qū)）年度游覽人次、門票收入分別超過40萬、2000萬元；項目上升級，總投資8.166億元、占地391畝的華夏醋博園項目啟動；文化上升級，在《中華醋典》發(fā)布的基礎上，繼續(xù)深挖優(yōu)秀傳統醋文化，將傳統醋文化內涵、歷史底蘊與市場產品結合起來。

——美錦醋業(yè)將開展“三個行動”：國內“撒網”行動，加快啟動二期項目，建立線上線下銷售網，布局國內市場；國外“開荒”行動，與阿里云合作，實施“定制醋”項目，拓展國外市場；高端“攻尖”行動，與中輕檢測合作，開展“高端醋”研發(fā)，瞄準“醋+健康”方向。

清徐縣委副書記、縣長李福貴表示，將以專業(yè)鎮(zhèn)建設為抓手，以非常之力、恒久之功，統籌推進傳統產業(yè)改造提升與新興產業(yè)培育。今年將通過上大關小、扶優(yōu)培強、企業(yè)重組、行業(yè)整合等措施，組建醋產業(yè)發(fā)展聯盟，推動醋產業(yè)集團式抱團發(fā)展，提高醋產業(yè)整體質量水平和市場占有能力。

延鏈條：“上下發(fā)力”豐富內涵

如何提升醋企的經濟創(chuàng)造力、產品競爭力、市場影響力？清徐縣圍繞延長鏈條，強化源頭供給，完善下游配套。

今年，計劃打造百個500畝以上的高標準高粱示范基地，對收購縣域內高粱的本縣醋企推行“春補基地、秋補企業(yè)”獎補政策；總投資37.5億元，上馬27個項目；重點培育玻璃瓶、塑料壺、紙箱包裝、商貿、物流、會展等下游配套產業(yè)，以滿足醋產品的多元化需求；制定醋企增量獎勵政策，實行線下線上“雙獎勵”；開展品牌宣傳系列活動，完成山西老陳醋LOGO和IP吉祥物設計，優(yōu)化區(qū)域公用品牌設計。

搭乘互聯網快車，加快數字化提升，令人眼前一亮。走進設在美錦醋業(yè)辦公樓內的清徐鄉(xiāng)村e鎮(zhèn)，新鮮元素頗多，最有人氣的莫過于直播間。3間小屋成了老陳醋觸“電”入“網”的港灣，聚光燈下，一位年輕女主播正在進行直播，桌上擺放著的各類醋產品，成為直播間內當仁不讓的主角。

“盡管醋企不少，但擁有電商運營團隊的不到10家。鄉(xiāng)村e鎮(zhèn)是一個全方位的電子商務公共服務體系，平臺將對接分銷渠道、商超資源，培養(yǎng)本地主播，組織各類直播帶貨活動，為清徐老陳醋打開線上市場。”清徐縣工信局局長王濤信心滿滿地表示。

聚焦文旅融合，清徐縣亮出新思路：挖掘醋文化內涵，創(chuàng)排醋題材的舞蹈、歌曲、影視等作品，提高“中國醋都”的影響力和美譽度。據悉，現已與太原幼師學校展開合作，創(chuàng)排醋題材舞蹈作品。

建集群：“上規(guī)入統”抱團發(fā)展

從清徐特色食品產業(yè)集聚區(qū)的沙盤上可以直觀看到，醋都路、經二路、緯三街等嶄新的街道交錯成網，構成了四通八達的交通框架。集聚區(qū)規(guī)劃面積17.7平方公里，起步區(qū)建設用地5000畝，現已入駐姚錦坊、華夏醋博園、美和居醋文化體驗園等20家食醋企業(yè)。孟封鎮(zhèn)鎮(zhèn)長張洋向記者介紹，清徐縣以特色食品產業(yè)集聚區(qū)為主陣地，將通過開展“入園一批、整合一批、升規(guī)一批”活動，推動建設醋產業(yè)現代化集聚區(qū)。

據悉，集聚區(qū)將重點圍繞食品生產、產品研發(fā)、配套保障、冷鏈物流、文化旅游等產業(yè)，建設國內一流的特色食品產業(yè)園，促進清徐縣食醋、釀酒、小雜糧加工等產業(yè)健康快速發(fā)展、壯大規(guī)模，打造宜居宜業(yè)的產城融合發(fā)展綜合體，成為清徐未來經濟發(fā)展的重要增長極和新引擎。為鼓勵入園，對入園醋企實行“三免兩減半”，即前三年租金全免，后兩年減半收租；從生產工藝、品牌宣傳、產品質量、銷售價格等方面分類，逐步整合三分之一以上的中小醋企，實現集團化發(fā)展，提高行業(yè)集中度；大力扶持“個轉企、小升規(guī)、規(guī)改股”，對首次“上規(guī)入統”的小微醋企，給予20萬元獎勵，“上規(guī)入統”后連續(xù)兩年未退出規(guī)模以上企業(yè)庫的，給予5萬元獎勵，連續(xù)3年在統的，再給予10萬元獎勵。

筑高地：“輸血造血”示范引領

去年9月，由紫林醋業(yè)與江南大學、天津科技大學、山西農業(yè)大學、山西大學、山西省生物研究院共建的我國食醋行業(yè)首個省級重點實驗室，成功研發(fā)出的藥食同源產品取得科技成果鑒定三項，獲省科技獎企業(yè)創(chuàng)新獎一項，省科技進步獎兩項?！皩嶒炇业耐队?，將進一步提高食醋產業(yè)基礎研究水平，為突破行業(yè)核心關鍵技術、創(chuàng)新驅動食醋產業(yè)轉型升級提供科技創(chuàng)新支持。”實驗室主任鄭宇是食品科學領域專家，他說，“我越來越愛吃山西醋了，尤其是有歷史、有內涵、有潛力的清徐老陳醋?！?/p>

開春之際，又一則好消息傳來：投資1.5億元的國家級食醋產品檢驗研究中心落戶這里，為醋產品認證、等級評定、升級換代提供技術支撐，也為山西省醋企提供了便捷的全流程服務。

為鼓勵有資質的醋企成立技術中心、研發(fā)中心或研究院，清徐縣真金白銀，誠意滿滿：對新認定的國家級、省級、市級技術中心分別給予100萬元、30萬元、20萬元的建設補助；鼓勵醋企研發(fā)新品，對企業(yè)用于新產品研發(fā)費用給予10%的補貼；支持龍頭企業(yè)建設重點實驗室、工程研究中心、技術創(chuàng)新中心、產業(yè)技術中心、產業(yè)技術研究院等各類科技創(chuàng)新平臺，按照規(guī)定給予支持或獎勵補助。

走進水塔醋業(yè)，190個發(fā)酵罐整齊排列在偌大的罐式發(fā)酵車間里。空無一人的車間內，依然在正常運轉中。依靠貼在地上的二維碼，一臺機器人有條不紊地重復著上料的程序。產品品質始終是最關鍵的競爭力。清徐縣市場監(jiān)管局局長韓曉東說：今年年底前，全縣80%以上食醋企業(yè)產品要完成食品真實品質FA認證，達到醋企業(yè)100%規(guī)范、醋產品100%合格。在全縣實行食品安全責任保險，食醋生產企業(yè)100%參保。

一縷醋香，沉淀著生活的滋味，承載著“中國醋都”的理想。今年清徐縣還將通過舉辦高端論壇、全國性展會等大力提高“清風徐來，無醋不在”的品牌知名度。太原市人大常委會副主任、清徐縣委書記王劍峰表示，我們將堅決扛起“做好清徐醋就做好山西醋，做好山西醋必須做好清徐醋”的使命擔當，加快建設食醋特色專業(yè)鎮(zhèn)和產業(yè)集聚區(qū)，真正把區(qū)域優(yōu)勢、資源優(yōu)勢、產業(yè)優(yōu)勢轉化為發(fā)展優(yōu)勢、經濟優(yōu)勢和競爭優(yōu)勢，讓“中國醋都·清徐”譽滿全國、走向世界。（范珉菲）