網紅火鍋店“哥老官”“又雙叒叕”出問題了。據媒體報道，繼“哥老官”杭州門店被檢出禁用獸藥后，其紹興八佰伴店也被通報牛蛙中含有呋喃西林代謝物，而且這批牛蛙已全部售完，違法所得合計8849.61元。

呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，廣泛應用于畜禽及水產養(yǎng)殖業(yè)。人們常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業(yè)農村部公告第235號）中規(guī)定，呋喃類藥物為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。連續(xù)在食品安全上出現問題，不禁讓人懷疑“哥老官”的品控能力?！案缋瞎佟狈Q其嚴格遵循先檢測后使用原則，根據其微信公眾號上展示的從2019年8月至2020年11月抽檢報告，其各家門店各項指標均合格。但監(jiān)管部門的抽檢結果，卻與其自檢結論截然相反。

在品控上，“哥老官”有兩條“防護線”，首先是供貨商提供的檢測報告，其次每月會對各門店的牛蛙隨機抽檢。然而這兩條“防護線”均未達成效果。這也就意味著，這兩處的檢測報告或多或少都存在問題。無論何種原因，“哥老官”都難逃干系。食品安全事關人民群眾健康，相關部門在各個環(huán)節(jié)都應切實負起責任。要知道，一切不以食品安全為核心競爭力的餐飲企業(yè)，最終會被消費者用“腳”來投票，被市場所淘汰。（柯錦雄）