中秋臨近，上海老字號(hào)月餅銷售開始火爆。9月10日，記者在一月餅生產(chǎn)車間看到，全自動(dòng)流水線正開足馬力生產(chǎn)月餅。月餅制作過程中，沒有一個(gè)環(huán)節(jié)需要人手接觸，從而減少了交叉污染的機(jī)會(huì)。目前車間對(duì)出爐過程也實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，冷卻塔可以自動(dòng)冷卻。原先得靠鼓風(fēng)機(jī)吹至少三小時(shí)才能冷卻的月餅，現(xiàn)在只要四十分鐘即能進(jìn)入包裝環(huán)節(jié)，大大縮短了月餅在空氣中暴露的時(shí)間，同時(shí)每個(gè)月餅都要經(jīng)過“金屬探測(cè)儀”不斷在月餅上照射出紅點(diǎn)，自動(dòng)剔除有金屬異物的月餅，提高了食品的安全性。（湯彥?。?br />
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