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制作面包用的酵母有哪些種類？

2020-04-02 15:53來源：中國食品安全報(bào) 編輯：李夢潔

????在面包制作中要用到酵母。根據(jù)酵母含水量的不同可分為干酵母（包含即發(fā)活性干酵母和活性干酵母）、半干酵母、鮮酵母和酵母乳等；又根據(jù)耐糖性的不同可分為高糖酵母和低糖酵母。目前最常用的酵母即發(fā)活性干酵母和鮮酵母。