本報訊 孟剛 中國商業(yè)聯(lián)合會近日發(fā)布了《焙烤食品網(wǎng)絡(luò)銷售及經(jīng)營規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）（下稱“新標(biāo)準(zhǔn)”），新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了焙烤食品網(wǎng)絡(luò)銷售及經(jīng)營的術(shù)語和定義、焙烤食品網(wǎng)絡(luò)銷售模式分類、生產(chǎn)制作、產(chǎn)品配送、網(wǎng)絡(luò)銷售、售后服務(wù)的要求等。

據(jù)了解，新標(biāo)準(zhǔn)對焙烤食品網(wǎng)絡(luò)銷售模式分類進行了規(guī)定，分為餅店（面包坊）制作和分布式制作配送中心制作兩種網(wǎng)絡(luò)銷售模式。兩種銷售模式應(yīng)按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)流程合理布局，各功能區(qū)域分區(qū)明顯，設(shè)置預(yù)進間、預(yù)處理間、裱花間、包裝出貨間等功能間，各功能間應(yīng)按需求設(shè)置傳遞門窗，防止交叉污染。此外，裱花間、包裝間等生產(chǎn)車間溫度不高于24℃。

在配送方面，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，配送人員禁止進入制作間、包裝間；驗收產(chǎn)品時，應(yīng)佩戴口罩并手部消毒，不得直接接觸產(chǎn)品。配送人員培訓(xùn)合格才能上崗，新鮮現(xiàn)做的焙烤食品配送員還應(yīng)持有效健康證，著統(tǒng)一配送服裝上崗。配送產(chǎn)品時，配送人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生。此外，新標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，配送容器不得直接放置于地面。配送過程中應(yīng)防止曝曬、雨淋。配送需低溫保存的食品時，保溫箱（包）、干冰、冰板和冰袋應(yīng)符合冷鏈配送的相關(guān)條件，確保冷鏈效果。配送過程中冷藏食品中心溫度應(yīng)不高于10℃，冷凍食品中心溫度應(yīng)不高于-10℃。現(xiàn)做的產(chǎn)品應(yīng)在5小時內(nèi)送達。

在售后服務(wù)方面，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)設(shè)立售后服務(wù)部門或外包給售后服務(wù)公司，及時提供咨詢服務(wù)和處理消費者投訴，并進行記錄。應(yīng)建立售后服務(wù)管理制度，對售后服務(wù)人員進行定期培訓(xùn)，培訓(xùn)合格方可上崗工作。