食品保質(zhì)期是指食品在標明的儲存條件下保持品質(zhì)的期限，企業(yè)會根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、自身特性、儲存要求和具體包裝形式等，依據(jù)實驗數(shù)據(jù)分析來確定產(chǎn)品的保質(zhì)期。保質(zhì)期相當于企業(yè)針對產(chǎn)品對消費者給出的承若。在保質(zhì)期內(nèi)，食品的風味、口感、安全性都有保證，可以放心食用。
但要注意的是，食品保質(zhì)期由兩個元素構(gòu)成，一是儲存條件，二是期限，兩者緊密相關(guān)，不可分割。儲存條件必須在食品標簽中標明，通常包括：常溫、避光、冷藏、冷凍等要求。如果產(chǎn)品儲存條件不符合規(guī)定，食品的保質(zhì)期很可能會縮短，甚至喪失安全性保障。
因此，保質(zhì)期內(nèi)的焙烤食品還要符合相應(yīng)的儲存條件才能放心食用。
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