今天是驚蟄，“春雷響，萬物長”。驚蟄后，天氣回暖、雨水增多，這段時(shí)間飲食宜清淡、清補(bǔ)，多吃菠菜、芹菜、蛋、奶等，春應(yīng)肝宜護(hù)脾，也可以多吃粳米、山藥、大棗、黃豆、蓮子等。春季雨水豐富，平素注意適當(dāng)祛濕利濕。驚蟄也是病毒細(xì)菌容易肆虐的節(jié)氣，吃點(diǎn)富含維生素C及具有解毒消炎作用的野菜，也有利于抵抗病毒細(xì)菌。

健脾湯水推薦

雪梨薏米瘦肉湯

主要功效：清熱止咳、健脾利濕

推薦人群：驚蟄前后咳嗽咯痰者

材料：雪梨1個、薏米10g、淮山10g、北杏仁5g、瘦肉100g（1-2人量）。

烹調(diào)方法：雪梨洗凈削皮去芯、切塊；瘦肉洗凈切小塊飛水；藥材沖洗去灰。燉盅內(nèi)加入所有材料，加水9分滿，武火燉煮15分鐘后改文火燉45分鐘，加入少量食鹽調(diào)味即可。

湯水點(diǎn)評：驚蟄氣候可能會偏干燥，加上病毒細(xì)菌繁殖，抵抗力偏差的容易出現(xiàn)咳嗽，咽痛咽干口干，干咳或咳出黃白痰，故有“驚蟄吃梨”一說?？蛇x用止咳潤肺、清熱生津效果較好的雪梨，以及治療咳嗽的“百搭小能手”北杏仁。

考慮春季南方雨水多，人體容易受困于外濕，可選擇清熱利濕的薏米，同時(shí)兼顧“護(hù)脾”且運(yùn)脾利濕，可選擇淮山。使得此湯清熱止咳、健脾利濕，適宜驚蟄前后外感咳嗽及濕邪者。

雪梨本身含水及糖分，進(jìn)食有種清潤舒心的感覺，用雪梨燉的湯水更是清甜可口。

暖身湯水推薦

菠菜春筍蝦丸湯

主要功效：平肝開胃消脹

推薦理由：春季湯水

材料：菠菜500g、新鮮春筍150g、蝦500g、豬里脊100g、姜及胡椒粉適量（4-5人份）。

烹調(diào)方法：菠菜摘去老葉，洗凈、摘段。春筍削皮、洗凈、切片、置沸水中焯水后撈起備用。蝦去頭去殼、去蝦線，拍成肉糜；豬里脊肉洗凈、切塊剁細(xì)；將蝦糜和里脊肉糜放入攪拌機(jī)或料理機(jī)，加適量食鹽、胡椒粉、水?dāng)嚦晌r肉泥，取出，制成蝦肉丸子，備用。鍋內(nèi)加水適量及姜片，加入蝦肉丸，待丸子浮起，加菠菜、筍片，煮熟，加食鹽、胡椒粉調(diào)味，喝湯吃渣。

湯水點(diǎn)評：菠菜平肝、潤燥，避免肝氣升發(fā)太過。春筍化痰、消脹，對咳咯黃黏痰、消化不良、胃腹脹滿、便干便秘者適宜，但筍性寒，故平素脾胃虛寒、寒咳者不宜。與春筍不同，蝦肉性溫，能中和春筍的寒性，蝦肉能溫腎補(bǔ)陽，蝦肉肌纖維短，制成肉丸更容易咀嚼。這款湯不但是春季的時(shí)令湯水，更是一道鮮甜開胃的湯水。（趙冬芹）