2月25日消息，為嚴(yán)格貫徹落實(shí)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作要求，尖草坪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極聯(lián)系教育部門，統(tǒng)籌各方力量持續(xù)推進(jìn)，有序開(kāi)展學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)升級(jí)改造工作，全力推動(dòng)學(xué)校食品安全工作提檔升級(jí)。（《太原晚報(bào)》2月26日）

在數(shù)字賦能的當(dāng)下，餐飲領(lǐng)域也有了“智慧”加持。天眼、大數(shù)據(jù)、智慧監(jiān)管……一種全新的餐飲安全新格局正在建立。尖草坪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局引入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模式，守護(hù)學(xué)生們舌尖上的安全，值得推廣。

食品安全監(jiān)管過(guò)去大多采用日常監(jiān)管和排查、突擊檢查等方式進(jìn)行。受人力、時(shí)間等多種因素影響，餐飲制作全過(guò)程以及用餐環(huán)境等監(jiān)管并不能做到實(shí)時(shí)在線、面面俱到。而學(xué)校食堂采用了智慧平臺(tái)，能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測(cè)后廚從備餐、原料儲(chǔ)存、食品留樣、清洗消毒全過(guò)程以及食堂的衛(wèi)生狀況等。遠(yuǎn)程監(jiān)控，讓餐飲監(jiān)管實(shí)現(xiàn)零距離。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，實(shí)時(shí)督促現(xiàn)場(chǎng)改正。與此同時(shí)，智慧食堂相當(dāng)于擁有了追蹤系統(tǒng)，每一步操作都被記錄，不可更改，確保了食品的可追溯性和安全性。此外，智慧食堂還有助于提升員工的食品安全意識(shí)，讓他們更容易遵循標(biāo)準(zhǔn)操作程序，最大程度保障學(xué)生的餐飲安全。

保障食品安全，要進(jìn)一步加大智慧監(jiān)管的廣度和深度。要將智慧監(jiān)管引入更多的餐飲企業(yè)和商戶中，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)全覆蓋。在大連等地的餐飲行業(yè)，監(jiān)管職能已從政府職能部門擴(kuò)展到普通群眾，食客只要打開(kāi)手機(jī)上的一款A(yù)PP，就可以實(shí)時(shí)觀看商戶后廚狀況以及加工過(guò)程，讓食客“心中有數(shù)”。

保障食品安全，科技企業(yè)應(yīng)加大研發(fā)創(chuàng)新力度。如今，“明廚亮灶”已成為餐飲行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。投入更多科技力量，將“智慧”升級(jí)，一旦發(fā)現(xiàn)餐飲安全隱患，及時(shí)預(yù)警。同時(shí)，要進(jìn)一步細(xì)分餐飲監(jiān)管的應(yīng)用領(lǐng)域和功能，讓餐飲后廚人人可見(jiàn)，“明廚亮灶”成為共識(shí)。（孫達(dá)佳）