中國食品安全網(wǎng)訊（ 趙澤瑞）2024年1月24日，內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市伊金霍洛旗市場監(jiān)管局召開集中約談會議，會議由伊金霍洛旗市場監(jiān)管局副局長劉宇宙主持，餐飲服務監(jiān)管股全體、各市場監(jiān)管所、分局負責人和餐飲監(jiān)管人員參加會議，對43家大型及以上餐飲服務單位提供者主要負責人進行集中談話。會議指出，食品安全沒有“零”風險，要常敲響食品安全“警鐘”，防范化解食品安全風險隱患，全面提升食品安全水平，為新春佳節(jié)創(chuàng)造良好的食品安全環(huán)境。

會議傳達了《伊金霍洛旗市場監(jiān)管領域重塑四個體系全面提升本質(zhì)安全水平行動方案》文件精神，要求各餐飲服務單位履行食品安全主體責任，建立有效可行的食品安全管理制度，做好內(nèi)部自查工作，以“寧可十防九空、不可一日無防”的思維，深查、細查、全面排查風險點和風險源，并確保各類隱患徹底整改到位。建立并完善應急管理體系，制定食品安全事故應急預案，必要時可進行應急演練。建立食品安全四項專項檔案，同時要全面實現(xiàn)餐飲食品安全的精細化管理，研究制定適用于自身的4D、5S、6T等“風險防控+精細化管理”體系，不斷提高食品安全標準化、制度化、規(guī)范化管理。嚴格落實"日管控、周排查、月調(diào)度"工作制度，大中型餐飲服務企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部、用餐300人以上托幼機構(gòu)食堂、用餐人數(shù)500人以上的學校食堂，以及用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過1000人的單位配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，按照工作職責開展食品安全工作。要緊盯“人的不安全行為”這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，扎實做好員工的食品安全教育培訓，制定培訓計劃，常態(tài)化進行食品安全知識培訓，組織開展防范本領、操作技能考核。

餐飲環(huán)節(jié)牛肉干及其他肉制品專項整治部署會議 圖片來源：伊金霍洛旗市場監(jiān)管局

會議上強調(diào)，近期組織開展牛肉干及其他肉制品專項檢查行動，以燒烤店，蒙餐店，火鍋店為重點檢查對象，各餐飲服務單位回去后組織開展自查，檢查進貨渠道正規(guī)、進貨查驗和索證索票、經(jīng)營過程控制、標簽標識明確、明碼標價等。伊金霍洛旗市場監(jiān)管局將嚴厲打擊使用鴨肉，雞肉、豬肉或其它肉類冒充牛羊肉、摻雜摻假、以假充真的行為絕不手軟。

通過此次約談會議各餐飲單位負責人表示將高度重視食品安全管理工作，切實增強食品安全工作的緊迫感和責任感，自覺履行法定義務，承擔社會責任，依法誠信經(jīng)營，遵守操作規(guī)程，確保食品安全。使人民群眾度過一個快樂、安全、祥和的節(jié)日。