中國食品安全網訊（王蓉）民以食為天，食以安為先。根據廣東省市場監(jiān)管局關于落實食品安全“四個最嚴”要求攻堅年行動要求，深圳市市場監(jiān)管局壓緊壓實食品安全“兩個責任”，認真推進廣東省食品小作坊提質行動及食品生產環(huán)節(jié)落實主體責任重點工作，堅持一手抓監(jiān)管規(guī)范，一手抓服務引導，多措并舉、主動作為，積極推動食品小作坊高質量發(fā)展。

深入摸排建檔案。根據食品小作坊提質行動及食品安全“守查保”專項工作，定期對全市獲證食品小作坊開展走訪摸排，通過建立并動態(tài)更新食品小作坊監(jiān)管臺賬，全面且及時掌握食品小作坊的獲證數量、產品種類、生產情況、銷售渠道及范圍、生產人員信息、產品執(zhí)行標準、食品添加劑使用、食品安全員等基本信息，做到底數清、情況明，為推動“四個最嚴”工作落實打下堅實基礎。

多方面診補短板。圍繞“監(jiān)管+服務”高質量發(fā)展的理念，除監(jiān)管所對食品小作坊實施日常監(jiān)管外，還抽調市、區(qū)監(jiān)管人員及許可審查員組成工作小組，全覆蓋式為食品小作坊提供“一對一”面診指導，優(yōu)化生產工藝流程，降低風險隱患發(fā)生概率；按照“一坊一檔”的標準，協(xié)助食品小作坊建立生產檔案，梳理風險清單及制作防控指南，持續(xù)推動食品小作坊升級改造，規(guī)范生產，效果日漸顯著。

集約管理促發(fā)展。為促進食品小作坊從“臟亂差”邁向“標準化”“統(tǒng)一化”“規(guī)范化”管理，率先在光明區(qū)公明街道試點創(chuàng)建食品小作坊集聚區(qū)。按照“統(tǒng)一制度管理、統(tǒng)一檔案建設、統(tǒng)一自查要求、統(tǒng)一臺賬記錄、統(tǒng)一安全培訓、統(tǒng)一人員考核、統(tǒng)一安全公示、統(tǒng)一產品快檢、統(tǒng)一抽檢頻次、統(tǒng)一檢查頻率”的十統(tǒng)一要求，搭建“審查專家+監(jiān)管人員”全時段技術答疑渠道，促進區(qū)內食品小作坊規(guī)范發(fā)展。

人員培訓提素養(yǎng)。采用“線上+線下”混合教學模式，組織對全市食品小作坊開展法律法規(guī)宣貫，及時傳達省、市關于食品小作坊落實主體責任的有關規(guī)定，講解食品小作坊清理整頓要求，明確每日、每周的食品安全自查重點，進一步增強從業(yè)人員食品安全素養(yǎng)。

教材編制重實操。組織行業(yè)專家、資深監(jiān)管人員共同謀劃，分別編制了《深圳市生濕（干）面制品生產加工小作坊規(guī)范生產工作指引》及《深圳市食品小作坊監(jiān)管（自查）工作指南》，并制作《深圳市食品小作坊清理整頓要求》及《深圳市食品小作坊監(jiān)管要求》系列教學微視頻，用直觀畫面講解車間布局、原料控制、生產環(huán)境、設備維護、清洗消毒、貯存條件等關鍵環(huán)節(jié)的法規(guī)要求，便于從業(yè)人員學習使用。

示范創(chuàng)建樹標桿。針對一批基礎條件好，生產硬件較為規(guī)整的食品小作坊，作為重點培育對象，先后分別篩選出9家食品小作坊作為示范店建設。通過開展觀摩學習、示范宣講等活動，充分打造標桿示范作用，吸引片區(qū)更多食品小作坊加入提質創(chuàng)優(yōu)行列。今年又有15家食品小作坊作為“千企萬坊”幫扶提升對象。

接下來，深圳市市場監(jiān)管局將進一步提高政治站位，按照“四個最嚴”要求，加大檢查執(zhí)法力度，嚴格落實監(jiān)管責任，做好監(jiān)督和服務工作，抓細抓實，持續(xù)推動食品小作坊建立健全食品安全責任體系，牢牢守住食品安全底線。