“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，珍惜糧食、勤儉節(jié)約是中華民族傳統(tǒng)美德。近年來，我國大力倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風(fēng)尚，多措并舉制止“舌尖上的浪費”。

市場監(jiān)管總局網(wǎng)監(jiān)司司長龐錦6日介紹，截至2022年12月，我國外賣用戶達5.2億，網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺成為制止餐飲浪費的重要環(huán)節(jié)。市場監(jiān)管總局將進一步發(fā)揮平臺示范引領(lǐng)作用，推動建立防范外賣食品浪費長效機制。

10項舉措防范外賣食品浪費

據(jù)介紹，市場監(jiān)管總局在充分調(diào)研和廣泛征求意見的基礎(chǔ)上，會同商務(wù)部研究起草 《關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺引領(lǐng)帶動作用 有效防范外賣食品浪費的指導(dǎo)意見》，從優(yōu)化餐品供給結(jié)構(gòu)、優(yōu)化餐品信息展示、強化全流程消費提醒、優(yōu)化平臺規(guī)則協(xié)議等方面提出10項舉措，推動建立防范外賣食品浪費長效機制。

龐錦是在市場監(jiān)管總局6日召開的制止餐飲浪費專項行動新聞發(fā)布會上作出上述表示的。今年3月，市場監(jiān)管總局在全國范圍部署開展為期3個月的制止餐飲浪費專項行動，著力解決一批突出問題，曝光一批違法案件，制定一批團體標準，宣傳一批典型經(jīng)驗，力爭取得可感知、可檢驗、可評判的工作成效。

龐錦表示，反食品浪費法明確了網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺反食品浪費的法定義務(wù)，市場監(jiān)管總局引導(dǎo)平臺發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，取得積極成效。指導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺在點餐、提交訂單、完成訂單等環(huán)節(jié)全流程設(shè)置適量點餐提醒；積極優(yōu)化餐品供給結(jié)構(gòu)，設(shè)置“小份菜”專區(qū)大力推廣小份飯菜；建立健全正向激勵機制，為參與“小份菜”“小份飯”供應(yīng)的商戶提供流量支持，對消費者下單購買“小份菜”“小份飯”等綠色消費行為給予鼓勵性補貼。

從節(jié)約一瓶水、一碗飯開始

作為全球人口大國，我國每年浪費的糧食數(shù)量不容小覷。據(jù)統(tǒng)計，全國每年浪費的糧食約3500萬噸，該數(shù)字接近我國糧食總產(chǎn)量的6%。機構(gòu)調(diào)研顯示，近年來，大型餐館、游客群體、商務(wù)聚餐等是餐飲食物浪費的“重災(zāi)區(qū)”。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，近年來，為有效制止“舌尖上的浪費”，我國已陸續(xù)出臺相關(guān)文件措施，如反食品浪費法、糧食節(jié)約行動方案、黨政機關(guān)厲行節(jié)約反對浪費條例等，在社會營造了反食品浪費的良好氛圍。

然而，在全社會有效督促節(jié)約糧食，并非一件簡單的事情，面臨著如何真正落到實處，統(tǒng)一標準等難題。市場監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)王鐵漢在會上指出，為了讓這項工作成果“可感知”，透過“小切口”做大文章是關(guān)鍵：“從節(jié)約一瓶水、節(jié)約一碗飯開始做起，集腋成裘、聚沙成塔，營造反對浪費的大氛圍。”

他進一步舉例稱，市場監(jiān)管部門指導(dǎo)國家會議中心把550毫升的礦泉水換成380毫升的小瓶礦泉水，按照年均會議用水80多萬瓶測算，每年能節(jié)水超13萬升。此外，推動外賣平臺企業(yè)優(yōu)化滿減湊單機制，點餐訂單“滿減湊單”頁面，主食類餐品替換為可長期保存的預(yù)包裝小食品，有效避免糧食浪費。

我國地域遼闊，各地風(fēng)俗習(xí)慣存在差異，餐飲浪費表現(xiàn)也各有不同。針對這一國情，國家市場監(jiān)管總局標準創(chuàng)新管理司司長肖寒給出的解決方案是：因地制宜，精準施策。推動地方和學(xué)協(xié)會以團體標準和地方標準的形式，與國家標準形成“組合拳”，共同助力餐飲節(jié)約、反對浪費。