記者從梅州市人力資源和社會保障局獲悉，根據(jù)省“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程領導小組辦公室《關于打造粵菜小吃品牌工作的通知》部署，梅州市制定了《關于打造“客家腌面”粵菜小吃品牌工作方案》（下稱《方案》），梅州將積極打造“客家腌面”粵菜小吃品牌，傳承客家小吃文化，將“客家腌面”打造成最具特色的粵菜小吃之一。

梅州的客家小吃品種豐富，文化內涵深厚，其制作工藝繼承和發(fā)揚了中原飲食傳統(tǒng)，凝聚了客家人地域文化精華?！翱图译缑妗弊鳛槊分菘图乙坏捞厣L味小吃，在客家人的早餐、宵夜中都能看見它的身影，爽口香滑的腌面也正如簡單樸實的客家人一樣，雖是普通的撈面，卻讓人回味無窮。

講述一種小吃工藝，分享一方風土人情。根據(jù)《方案》，梅州市將積極貫徹落實省委、省政府關于推動“粵菜師傅”工程高質量發(fā)展的工作部署，大力促進粵菜小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以小切口推動“粵菜師傅”戰(zhàn)略性品牌發(fā)展，將從五方面打造“客家腌面”粵菜小吃品牌。打造核心競爭力，塑造核心文化，建立核心標準體系，保護品牌核心權益，構筑食品安全體系，進一步擴大“客家腌面”知名度。創(chuàng)新商業(yè)模式，深化連鎖經(jīng)營，健全“客家腌面”等小吃集團現(xiàn)代企業(yè)管理機制，完善產(chǎn)業(yè)供應鏈。強化產(chǎn)業(yè)融合，推動種養(yǎng)業(yè)發(fā)展，推動食品企業(yè)發(fā)展，將“客家腌面”元素融入文旅業(yè)發(fā)展，不斷擦亮“客家腌面”品牌。堅持開放合作，加強技能人才培訓，定期開展技能大賽，拓展國內外市場，進一步推動小吃文化交流。強化要素保障，加強組織領導，加大宣傳力度，加強資金扶持，進一步實現(xiàn)“客家腌面”產(chǎn)業(yè)化、標準化、規(guī)范化、品牌化發(fā)展。（黃鈺然）