近日，廣州市商務(wù)局發(fā)布《廣州市春節(jié)期間餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎疫情精準(zhǔn)防控工作指引》，明確了低、中、高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)餐飲方面的不同防控需求?！吨敢愤m用于春節(jié)假期期間廣州市范圍內(nèi)餐飲服務(wù)單位的疫情防控工作。

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不安排非同行顧客同桌就餐

對(duì)于低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，《指引》要求落實(shí)成立防控專項(xiàng)工作組，做好員工健康監(jiān)測(cè)管理、加強(qiáng)營(yíng)業(yè)健康管理、加強(qiáng)在食品采購(gòu)和加工方面的防控、強(qiáng)化顧客服務(wù)日常防控、強(qiáng)化重點(diǎn)場(chǎng)所區(qū)域管理、做好防護(hù)物資和應(yīng)急場(chǎng)所配備、做好應(yīng)急處置要求等方面工作。

在營(yíng)業(yè)管理方面，《指引》指出，餐廳（館）應(yīng)控制就餐人數(shù)，拉開(kāi)桌位間距，確保間隔在1米以上；如桌椅固定無(wú)法移動(dòng)，要明確標(biāo)識(shí)出非使用桌位；不安排非同行顧客同桌就餐。

《指引》鼓勵(lì)提供訂制化年夜飯外賣服務(wù)和團(tuán)餐預(yù)訂配送服務(wù)。用于顧客自取或外送的餐食，宜采用密封方式盛放，提倡每份餐食使用自制或訂制的專用食安封簽。推廣預(yù)約用餐、錯(cuò)時(shí)用餐。

《指引》要求餐廳（館）應(yīng)減少提供生食、半生食菜品。如有售賣進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返?，?yīng)對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穼?shí)行專用通道進(jìn)貨、專區(qū)存放、專區(qū)售賣，不得與其他食品混放貯存和銷售。食用火鍋、自助海鮮等應(yīng)提醒顧客充分加熱煮熟，避免生熟食品交叉污染。

提倡聚餐等控制在10人以下

《指引》要求餐廳（館）對(duì)于合餐顧客，每桌顧客至少記錄1名人員姓名、聯(lián)系方式和到店時(shí)段等，依法做好信息保護(hù)工作，有條件的快餐服務(wù)單位要建立用餐人員可追溯制度。

《指引》提倡家庭私人聚會(huì)聚餐等控制在10人以下，有流感等癥狀的顧客盡量勸阻其不參加。對(duì)來(lái)自中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的消費(fèi)者，應(yīng)勸阻其參加聚餐活動(dòng)，只提供外帶或外賣服務(wù)。

婚喪嫁娶等習(xí)俗活動(dòng)按照《廣東省農(nóng)村（社區(qū)）婚喪嫁娶等習(xí)俗活動(dòng)疫情常態(tài)化防控工作指引》執(zhí)行，參加人員原則上控制在150人以內(nèi)，人與人之間保持安全距離。

對(duì)于需按有關(guān)法律法規(guī)審批或備案的大型群眾性活動(dòng)，應(yīng)根據(jù)場(chǎng)地規(guī)模控制活動(dòng)人數(shù)，活動(dòng)參加人員原則上控制在場(chǎng)所最大容納人數(shù)的50%以內(nèi)。

高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)停止聚餐

《指引》要求，中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的防控要在低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)防控措施基礎(chǔ)上，增加餐飲服務(wù)單位應(yīng)檢查進(jìn)店人員“防疫健康碼”并測(cè)體溫，符合要求且體溫檢測(cè)正常，方允許進(jìn)店等要求。

高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)則要求停止聚餐活動(dòng)，各類餐飲服務(wù)單位暫停堂食服務(wù)。（孫綺曼?宋昀瀟）