中國食品安全網(wǎng)訊（楊庭聿）守護好百姓舌尖安全，是民聲民意，更是民心工程。近日，揚州市食安辦通過實地調(diào)研、座談交流、征求意見等多種形式，廣泛征集2021年食品安全監(jiān)管為民辦實事項目線索，最終確定6件為民辦實事項目。

保護“舌尖”安全

鹽水鵝、餐具菜都要加強管理

揚州鹽水鵝以獨特的烹飪方法和絕佳的風味名揚海內(nèi)外。“我們調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在源頭環(huán)節(jié)、在食品加工制作環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)，都有不符合食品安全管理要求等問題。”市市場監(jiān)管局食品安全總監(jiān)洪昊介紹，2021年市場監(jiān)管部門將開展“鹽水鵝”專項整治，規(guī)范鵝食材、生產(chǎn)加工、運輸、銷售等全過程食品安全管理，加強銷售攤點證照管理，舉辦從業(yè)人員食品安全知識培訓班，助力揚州鹽水鵝的做大、做強、做放心。

2021年，市市場監(jiān)管部門還將開展餐飲具衛(wèi)生專項整治，規(guī)范餐飲具集中消毒單位、餐飲店餐飲具洗消管理，提升餐飲具清潔衛(wèi)生水平。

加強溯源管理

助力食品小作坊提檔升級

食品小作坊面廣量大，遍及城鄉(xiāng)。2019年9月，揚州市市場監(jiān)管局率先在江蘇省內(nèi)研發(fā)食品生產(chǎn)小作坊登記管理系統(tǒng)，大力推廣小作坊戶登記管理信息化進程和掌上云監(jiān)管，建成小作坊網(wǎng)上申報政務服務登記平臺。截至目前，登記建檔小作坊1167家，范圍覆蓋全市9個縣（市、區(qū)）、功能區(qū)71個基層市場監(jiān)管分局，完成率100%。

為進一步助力小作坊提檔升級，今年市場監(jiān)管部門將在全市開展食品小作坊整治提優(yōu)工程，取締無證照小作坊，引導固定區(qū)域集中規(guī)范經(jīng)營，培育一批小作坊示范店。

另外，2021年市場監(jiān)管部門將在市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場肉菜流通追溯體系建設，確保年內(nèi)肉菜流通追溯覆蓋率達80%以上。“用手機掃一掃，就可以知道自己買的，什么時候上市，來自哪里。“

認定一批示范店

市區(qū)重點餐飲單位“明廚亮灶”達60%

揚州是淮揚菜的主要發(fā)源地，美食文化底蘊深厚、享譽全國。2019年10月，揚州成功創(chuàng)成世界美食之都。為了進一步擦亮美食之都的金字招牌，開展世界美食之都示范店評選是其中一項重要內(nèi)容。

據(jù)悉，今年揚州將新評選認定示范店、推廣店30家。

除了高大上的”示范店“，接地氣的餐飲單位“明廚亮灶”建設，也是今年食品安全監(jiān)管的重點工作之一。

去年，揚州市已經(jīng)實現(xiàn)“一老（養(yǎng)老院）一?。ㄖ行W幼兒園）”食堂“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”全覆蓋。

2021年，揚州市市場監(jiān)管局將繼續(xù)健全完善智慧監(jiān)管平臺，洪昊介紹，今年進一步加強餐飲單位“明廚亮灶”建設，市區(qū)重點餐飲單位“明廚亮灶”實施率力爭達60%。