????中國食品安全網(wǎng)訊 （張瑜書）筆者從黑龍江省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站獲悉,按照省局開展漠視侵害群眾利益專項行動和整治食品安全問題聯(lián)合行動要求，哈爾濱市市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)安全監(jiān)管處采取“五個明確”、落實“五個著力”強(qiáng)化高危業(yè)態(tài)監(jiān)管，確保公眾飲食安全。

????采取“五個明確”

????召開了18個區(qū)縣（市）主管局長、科（所、隊）長工作會議，全面部署專項行動，明確梳理全市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)高風(fēng)險業(yè)態(tài)和隱患問題清單 ，明確將集體用餐配送單位作為重點高風(fēng)險業(yè)態(tài)，明確將學(xué)校（幼兒園）食堂作為重點高風(fēng)險環(huán)節(jié)，明確將旅游景區(qū)（點）及婚宴等大型聚餐單位作為重點高風(fēng)險點位，明確將大型聚餐涼菜間作為重點高風(fēng)險部位，要求各區(qū)縣（市）對照“五個明確”，落實屬地監(jiān)管責(zé)任，加大監(jiān)管力度，確保“攻堅戰(zhàn)”取得良好戰(zhàn)績。

????落實“五個著力”

????著力集體用餐配送單位監(jiān)管，保障師生用餐安全。嚴(yán)查重處。制發(fā)了《集體用餐配送單位專項檢查通知》，對全市35家集體用餐配送單位實施全覆蓋檢查，對17家存在較大食品安全隱患的配送單位責(zé)令停止經(jīng)營行為，對12家存在問題的企業(yè)責(zé)令整改。對檢查中發(fā)現(xiàn)的2家沒有配餐資質(zhì)從事給學(xué)校配餐的單位，責(zé)令轄區(qū)局依法吊銷食品經(jīng)營許可。強(qiáng)化培訓(xùn)。召開了全市集體用餐配送單位量化分級評定培訓(xùn)會議，對全市主管餐飲工作局長和科股長逐項進(jìn)行講解和培訓(xùn)，推進(jìn)集體用餐配送單位量化分級動態(tài)評定工作有序開展。針對部分區(qū)縣對配餐企業(yè)審批及功能間設(shè)置不懂、不會的實情，市局主動邀請到松北區(qū)貝貝康配餐有限公司進(jìn)行現(xiàn)場學(xué)習(xí)，講解配餐企業(yè)審批注意事項及操作規(guī)范。嚴(yán)格管控。按照《哈爾濱市學(xué)校食品安全管理規(guī)定》要求，9月初，對全市35家獲得食品經(jīng)營許可證的集體用餐配送單位進(jìn)行量化分級動態(tài)等級評定，其中符合動態(tài)等級評定條件的27家，新辦及停業(yè)8家，在市政府網(wǎng)站上進(jìn)行了公示，有效保障全市中小學(xué)校學(xué)生供餐安全。

????著力旅游景區(qū)常態(tài)化監(jiān)管，確保旅游市場安全。全面加強(qiáng)旅游景區(qū)（點）和周邊食品安全，防控食品安全風(fēng)險，制發(fā)了《關(guān)于對全市旅游景區(qū)（點）及周邊食品安全監(jiān)管的通知》，要求各區(qū)縣（市）強(qiáng)化旅游景區(qū)（點）常態(tài)化監(jiān)管，對旅游景區(qū)（點）和周邊食品經(jīng)營者和餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行全覆蓋檢查，全面排查，摸清底數(shù)，堅決杜絕無證經(jīng)營行為，防控食品安全風(fēng)險。“十一”國慶期間，會同區(qū)縣（市）局分別對道外區(qū)中華巴洛克、道里區(qū)中央大街、松北區(qū)萬達(dá)游樂園等景區(qū)和周邊進(jìn)行督導(dǎo)檢查，確保對哈市旅游景區(qū)的飲食安全。截止到10月初，共對3689家餐飲服務(wù)單位進(jìn)行檢查，出動執(zhí)法人員1104人次，執(zhí)法車輛345臺次，發(fā)現(xiàn)存在問題121家，立案3起，罰款共計15萬元，有效保障了旅游景區(qū)（點）內(nèi)和周邊餐飲環(huán)節(jié)食品安全。

????著力大型聚餐規(guī)范化監(jiān)管，確保公眾飲食安全。摸清底數(shù)。重點摸清農(nóng)村聚餐、畢業(yè)宴、升學(xué)宴、大型婚宴、旅游團(tuán)隊等大型聚餐申報登記和按就餐人數(shù)分類指導(dǎo)等相關(guān)情況。對全市185家聚餐單位進(jìn)行分類，厘清在非經(jīng)營性場所舉辦農(nóng)村集體聚餐與營業(yè)性大型集餐的特征和數(shù)量，為聚餐企業(yè)規(guī)范化監(jiān)管打下基礎(chǔ)。規(guī)范指導(dǎo)。對全市九區(qū)九縣（市）局主管餐飲工作的局長及科（股）長進(jìn)行培訓(xùn)，要求其按要求做好備案和報告工作，并嚴(yán)格按照落實相關(guān)制度要求，做好供餐安全保障工作。打造樣板。以南崗區(qū)玖喜花園和紅事會灶房為模板，打造大型聚餐標(biāo)準(zhǔn)化廚房樣板間，從原料采購、操作到留樣等逐項進(jìn)行規(guī)范，待條件成熟后在全市進(jìn)行推廣，起到以點帶面，全面推進(jìn)作用。

????著力強(qiáng)化學(xué)校（幼兒園）食堂監(jiān)管，全面提升保障能力。抽調(diào)6個主城區(qū)市場局業(yè)務(wù)骨干及市教育局相關(guān)人員與市局餐飲處組成交叉互檢組，采取“雙隨機(jī)、一公開”方式，于9月20日至9月30日，對18個區(qū)縣（市）秋季開學(xué)校園及周邊食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行交叉互檢，重點對學(xué)校（幼兒園）食堂進(jìn)行專項督導(dǎo)檢查，全面掌握全市學(xué)校（幼兒園）食堂食品安全狀況。共督導(dǎo)檢查了169家學(xué)校（幼兒園）食堂，發(fā)現(xiàn)食堂設(shè)施設(shè)備老化、無從業(yè)人員培訓(xùn)記錄、索證索票不全、設(shè)施設(shè)備標(biāo)識不完善、無豬肉檢疫合格證明 、原料半成品混放、食品留樣柜無鎖、分餐間不符合操作規(guī)范要求、使用超過保質(zhì)期食品原料、不按《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求進(jìn)行食品加工等100多個食品安全隱患問題，下達(dá)責(zé)令改正通知書54份，停業(yè)整頓22家,依法立案查處7家。

????著力查隱患排風(fēng)險，確保守住食品安全底線。對檢查中發(fā)現(xiàn)的各類問題，特別是對省局檢查中發(fā)現(xiàn)通報的問題，進(jìn)行全方位排查消號。對區(qū)縣（市）進(jìn)行全方位指導(dǎo)，確保各區(qū)縣（市）對發(fā)現(xiàn)的隱患問題及時整改。市區(qū)監(jiān)管部門放棄“十一”假期休息時間，共同整改，以最快的效率，最好的效果，確保一次性整改到位，不達(dá)標(biāo)堅決不放行。目前，已全部整改到位。舉一反三，列出問題清單，要求各區(qū)縣（市）在全域進(jìn)行隱患排查，確保及時發(fā)現(xiàn)問題，消除隱患。