近日，省市場(chǎng)監(jiān)管局下發(fā)通知，在全省范圍內(nèi)開展餐飲服務(wù)食品安全示范引領(lǐng)行動(dòng)，旨在服務(wù)企業(yè)發(fā)展、指導(dǎo)企業(yè)規(guī)范、助力企業(yè)提升、引導(dǎo)企業(yè)成長(zhǎng)，打造一批“食品安全、管理規(guī)范、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、群眾滿意”的餐飲服務(wù)樣板企業(yè)，以點(diǎn)帶面，影響和帶動(dòng)我省餐飲業(yè)整體質(zhì)量的提升，更好地助力企業(yè)發(fā)展，滿足群眾需求。

通知明確，每個(gè)市（州）在全面考察、充分調(diào)研、嚴(yán)格把關(guān)、層層篩選的基礎(chǔ)上，至少推薦5家餐飲服務(wù)單位（涵蓋學(xué)校食堂和大型、小型餐飲服務(wù)單位）作為省級(jí)示范引領(lǐng)企業(yè)的候選企業(yè)。省局經(jīng)嚴(yán)格審核、全面衡量，最終在全省確定20家餐飲服務(wù)單位作為省級(jí)重點(diǎn)培育的示范引領(lǐng)企業(yè)；各市（州）、縣（區(qū)）選取轄區(qū)內(nèi)不少于20家餐飲服務(wù)單位作為本級(jí)重點(diǎn)培育的示范引領(lǐng)企業(yè)；各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）選取轄區(qū)內(nèi)不少于5家餐飲服務(wù)單位作為本級(jí)重點(diǎn)培育的示范引領(lǐng)企業(yè)。

通知要求，各地要采取現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、集中授課、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、經(jīng)驗(yàn)交流等方式，以提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平為目標(biāo)，以餐飲服務(wù)單位法人、食品安全管理人員、廚師長(zhǎng)為重點(diǎn)人員，以流程布局、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、操作加工、洗消保潔、人員管理、采購(gòu)貯存、廢棄物處置等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，著力培育指導(dǎo)示范引領(lǐng)企業(yè)提檔升級(jí)，使培育對(duì)象餐飲服務(wù)的各環(huán)節(jié)、諸要素、全方位、全過程得到規(guī)范和提升。

通知強(qiáng)調(diào)，培育和選樹示范引領(lǐng)企業(yè)，目的在于發(fā)揮“一花引來百花開”，使典型效應(yīng)成為群體效應(yīng)、社會(huì)效應(yīng)，真正發(fā)揮“示范引領(lǐng)企業(yè)”的標(biāo)桿、榜樣作用。各地要總結(jié)提煉開展示范引領(lǐng)活動(dòng)的成功做法、先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，挖“閃光點(diǎn)”、樹“樣板間”，使示范引領(lǐng)企業(yè)成為當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)的教學(xué)課堂、實(shí)訓(xùn)基地。要制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織轄區(qū)其他餐飲服務(wù)單位開展現(xiàn)場(chǎng)觀摩、實(shí)操演練、座談交流等豐富多彩的學(xué)習(xí)活動(dòng)，真正發(fā)揮示范引領(lǐng)企業(yè)以點(diǎn)帶面、整體提升的積極作用，形成餐飲服務(wù)單位比學(xué)趕超、公眾廣泛參與、社會(huì)反響熱烈的良好氛圍，切實(shí)增強(qiáng)人民群眾的安全感、獲得感，不斷提高全省餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，努力為人民群眾飲食安全把好關(guān)。